Ingredientes
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Unidad de Cebolla pequeña picada finamente
1 Taza (de café con leche) de Arroz blanco
2 Tazas (de café con leche) de Agua o caldo de verduras
2 Cucharadas de XQueso de Rallar
0,5 Unidad de Azafrán
0,5 Unidad de Remolacha cocida y procesada
Para las canastitas
100 grs. de XQueso de Rallar
Preparación
-
Calentamos la Cacerola tapada. Agregamos el aceite y luego la cebolla junto con el arroz. Cocinamos a fuego mínimo hasta que la cebolla esté transparente.
-
Agregamos el agua o el caldo, tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
-
Luego continuamos a fuego mínimo 2’. Apagamos el fuego y dejamos en reposo 15’ en la Cacerola tapada.
-
Agregamos el queso rallado y mezclamos.
-
Dividimos el arroz por la mitad, colocándolo en Bowls diferentes.
-
A uno le agregamos el azafrán y mezclamos hasta que el arroz se tiña de amarillo.
-
Al otro Bowl con arroz, le añadimos la remolacha procesada. Mezclamos hasta que se vuelva rojizo.
-
Servimos el arroz dentro de las canastitas.
Para preparar las canastitas:
-
En la Sartén con antiadherente, espolvoreamos 3 cdas de queso rallado, dándole forma redonda y aplastándolo con una espátula.
-
Cocinamos a fuego mínimo, hasta que se dore de un lado. Con una espátula damos vuelta para dorar el otro lado.
-
Retiramos con espátula y colocamos el queso sobre el revés de un pequeño bowl o tacita. Cubrimos con otro recipiente de mayor tamaño para que tome la forma de una canasta.
-
Dejamos enfriar y desmoldamos.
-
Repetimos el procedimiento con el resto del queso rallado, para formar más canastitas.
-
Rellenamos con el arroz.
