Name: Ensalada Diferente
Yield: 4

Ingredientes

200 grs. de Chauchas frescas

200 grs. de Remolacha

250 grs. de Brócoli

200 grs. de Hongo portobello

2 Unidades de Naranja

1 Cucharada de Azúcar

1 Unidad de Zanahoria

1 Unidad de Rúcula

1 Unidad de Escarola

1 Taza (de café con leche) de Semillas de zapallo saborizadas

1 Unidad de Jengibre 3 rodajas

1/2 Unidad de Limón

1 Unidad de Naranja Cascaritas de naranja

1 Cucharada de Pimienta de Jamaica

1 Cucharada de Cardamomo

1 Unidad de Chile

1 Unidad de Agua

1/4 Unidad de Naranja Jugo

3/4 Tazas (de café con leche) de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Mediterráneo) taza Oliva saborizado con romero

1 Cucharadita de Jengibre rallado

1/2 Unidad de Chile

1 Cucharadita de Sal marina

1 Cucharadita de Pimienta negra

Preparación

Colocamos en la cacerola agua, el jengibre, el limón en rodajas, las cascaritas de naranja, la pimienta de Jamaica, el cardamomo y el chile, a fuego fuerte.
En los compartimientos del Vaporizador, colocamos los brócolis, chauchas, portobellos, remolachas.
Ubicamos el complemento sobre la cacerola, tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego continuamos a fuego mínimo hasta que los vegetales estén crocantes!
Mientras tanto, cortamos gajos de naranja a vivo, láminas de zanahoria y doramos en la bífera junto con 1 cucharada de azúcar.
Preparamos la vinagreta en el shaker con jugo de naranja, aceite de oliva, sal, chile cortado en brunoise y pimienta negra. Batimos bien para emulsionar.
Preparamos la ensalada con hojas de escarola y rúcula. Agregamos los vegetales al vapor, las naranjas y zanahorias grilladas. Terminamos con las semillas de zapallo saborizadas y la vinagreta.

Ensalada Diferente