Name: Focaccia
Yield: 6

Ingredientes

25 grs. de Levadura Cerveza Fresca

1 Cucharadita de Azúcar

200 cc de Agua Tibia

500 grs. de Harina 000

1 Cucharadita de Sal fina

50 cc de Aceite de Oliva Extra Virgen

50 grs. de Aceitunas negras descarozadas

2 Ramas de Romero Fresco

1 Cucharada de Sal gruesa

Preparación

Colocamos en un bowl pequeño la levadura junto con el azúcar. Disolvemos con la mitad de agua tibia.
Cubrimos con papel film y dejamos espumar en lugar tibio.
Mezclamos la harina con la sal y formamos un hueco en el centro. Agregamos la espuma de levadura y el aceite.
Amasamos hasta lograr un bollo liso. Añadimos la mitad de las aceitunas, integrándolas a la masa.
Tapamos con un lienzo o repasador y dejamos leudar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen.
Estiramos la masa con palote, dándole forma redonda. La colocamos en el complemento para tartas enharinado.
Distribuimos en la superficie, el resto de las aceitunas (presionando para que se incrusten), las hojas de romero fresco y la sal gruesa.
Abrimos el Ecohono y colocamos el aro soporte en la base. Lo precalentamos 10’ a fuego fuerte.
Introducimos el complemento y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la cocción. Utilizar el escape de vapor abierto.

Focaccia