Matambre relleno

Name: Matambre relleno
Yield: 12

Tiempo aproximado: 90'

Porciones: 12

Vapor (fuego máximo)

sin precalentado

fuego máximo hasta romper el hervor

Ingredientes

1 Unidad de Matambre Chico

100 grs. de XQueso de Rallar

1 Unidad de Pan lactal 3 rodajas de pan lactal remojado en leche (exprimido y picado)

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

1 Cucharadita de Ají molido

1 Cucharada de Ajo

1 Cucharada de Perejil picado

2 Unidades de Huevo

1 Unidad de Gelatina sin sabor

1 Unidad de Lata de morrón

1 Unidad de Zanahoria rallada

10 Unidades de Aceitunas verdes descarozadas picadas

3 Unidades de Huevo duros

1 Unidad de Hilo de cocina

Preparación

Mezclamos el queso con el pan y los condimentos. Agregamos los huevos y la gelatina.
Extendemos el matambre con la parte grasa hacia arriba. Distribuimos el relleno y sobre el mismo los morrones cortados en tiras, las zanahorias y las aceitunas.
En un extremo colocamos los huevos duros. Arrollamos, atamos con hilo y cosemos.
Colocamos agua en la Cacerola, tapamos y llevamos a fuego fuerte.
Al hervir, introducimos el Complemento con el matambre, tapamos y continuamos a fuego fuerte hasta que rompa nuevamente el hervor.
Luego continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. Apagamos el fuego y retiramos con el complemento.
Servimos el matambre frío cortado en rodajas.