Mini islas flotantes

• Colocamos 1  cda de caramelo líquido en el fondo de cada molde de silicona.
• En un bowl batimos las claras hasta que espumen ligeramente.  
• Agregamos el azúcar y la esencia de vainilla en forma de lluvia y continuamos batiendo hasta lograr punto merengue.
• Volcamos la preparación por cucharadas en los moldes, sin dejar espacios de aire.  
• Colocamos en la Sartén, tapamos, cocinamos a fuego mínimo hasta que estén cocidas.  Verificar la cocción cada 5' minutos, ¡se cocinan muy rápido, entre 10 y 15'!.
• Apagamos el fuego, retiramos los moldes de la Sartén y dejamos en reposo unos minutos hasta que se entibien.
• Pasamos una espátula pequeña o una cucharita por los bordes y desmoldamos!!.  

• Colocamos la leche en la Cacerola y llevamos a fuego mínimo.  Apagamos antes de que hierva.
• En un bowl batimos las yemas con el azúcar.  Luego agregamos poco a poco la leche caliente mientras continuamos batiendo.
• Colocamos nuevamente la preparación en la Cacerola y volvemos al fuego mínimo, revolviendo.  Retiramos antes de que rompa el hervor.
• Fuera del fuego agregamos la esencia de vainilla.  Dejamos enfriar.
• Servimos las islas sobre la Salsa inglesa.

Apta para celíacos