Name: Sandwiches de focaccia
Yield: 5

Ingredientes

25 grs. de Levadura fresca

1 Cucharadita de Azúcar

50 cc de Agua tibia

2 Cucharadas de Harina 000

1 Kilo de Harina 000

1 Cucharadita de Sal fina

4 Cucharadas de Aceite de Oliva Olivos del Salar

600 cc de Agua tibia

1 Rama de Romero fresco

1 Cucharada de Sal gruesa

de Queso crema, queso dambo, rodajas de berenjena y de zucchinis grilladas, hojas de lechuga y rodajas de tomate

de Queso crema con hierbas, queso dambo, jamón cocido, rúcula y tomates secos hidratados

de Queso crema, jamón crudo y pimientos de colores cortados en juliana, grillados

de Queso crema, pollo y panceta grillados, tomate y rúcula

Preparación

Colocamos en un bowl pequeño la levadura, el azúcar, el agua tibia y la harina. Mezclamos hasta integrar. Tapamos el bowl y dejamos espumar en un lugar tibio.
En la mesada colocamos harina, agregamos la sal y mezclamos. Formamos un hueco en el centro y agregamos la espuma de levadura, el aceite y poco a poco el resto de agua tibia. Amasamos hasta lograr una masa tierna.
La distribuimos en el Grill aceitado, cubrimos con hojas de romero y espolvoreamos la sal gruesa.
Aceitamos el interior del Disco y entibiamos a fuego mínimo. Luego lo colocamos sobre el Grill, cubriendo la masa. Dejamos descansar hasta que la masa duplique su volumen.
Llevamos el Grill con el pan sobre la hornalla y cubrimos con el Disco. Cocinamos a fuego mínimo (o sobre brasas) hasta que la masa forme un piso y se dore. Damos vuelta el pan y continuamos a fuego mínimo hasta que se cocine del otro lado y se dore.
Dejamos enfriar, cortamos en 5 porciones y rellenamos a gusto.

Sandwiches de focaccia